GRUPO FOMESA - FRIGOCONSERVACIÓN DE CÍTRICOS

En el Departamento de Postcosecha del IVIA, se han realizado experiencias de simulación de transporte a USA y Japón con tratamiento de cuarentena por frío en tránsito. En algunos casos, se ha realizado también, y en paralelo, simulación a escala industrial en contenedores de 10 ó 20 Tm. Los frutos objeto de estudio han sido, mandarinas (Clemenules, Marisol, Mioro, Clemenpons, Fortune, Ortanique y Nova), naranjas (Navelina, Navelate, Washington, Navel, Lanelate, Salustiana y Valencia) y limones (Fino, Verna). Se ha trabajado, con frutos recolectados en distintos estados de madurez y se han aplicado diferentes tipos de preacondicionamiento, como almacenamiento a 16ºC, curado a 35ºC o inmersión en agua a 53ºC. También se han ensayado diferentes fungicidas y recubrimientos.

La sensibilidad al frío, tras los tratamientos cuarentenarios, se ha manifestado hasta el momento en mandarina Fortune, limones Fino tardíos, naranjas Valencia de recolección temprana, naranjas Navelina de media temporada y limones Verna cosechados en plena actividad vegetativa (Abril - Mayo). En otras naranjas, como Lanelate, no se ha registrado ningún daño por frío.

NORMATIVA PARA TRATAMIENTOS DE CUARENTENA POR FRÍO A EEUU (2003)

En tránsito en bodegas frigoríficas o contenedores

Mandarinas y naranjas
- 1.1ºC 14 días
- 1.6ºC 16 días
- 2.2ºC 18 días
  
  Si se sobrepasa una de estas temperaturas,se pasa a la escala siguiente.
Limones
- No se exige tratamiento.

NORMATIVA PARA TRATAMIENTOS DE CUARENTENA POR FRÍO A JAPÓN (2003)

Cuarentena en origen, en instalaciones fijas o en tránsito en contenedores frigoríficos

Limones
- 16 días con temperatura en pulpa inferior a 2ºC.
  
  Si se sobrepasa una de estas temperaturas, se pasa a la escala siguiente.
Naranjas
- 17 días con temperatura en pulpa inferior a 2ºC.
  
  Se inicia el tratamiento con temperatura inferior a 1.5ºC
Mandarinas
- 18 días con temperatura en pulpa inferior a 2.2ºC.

Fig. 1 – Esquema de manipulación de cítricos, con destino a países que exigen tratamiento de cuarentena por frío, en tránsito.

	RECOLECCIÓN

	TRANSPORTE AL ALMACÉN

	FUNGICIDA EN DRENCHER

CLASIFICACIÓN POR COLOR		ACONDICIONAMIENTO Para reducir la sensibilidad al frío

DESVERDIZACIÓN CON ETILENO

	LAVADO

	CERA AL AGUA + FUNGICIDA

	SECADO

	CLASIFICACIÓN POR CALIDAD

	CALIBRADO

	ENVASADO

	PALETIZACIÓN

	PREENFRIAMIENTO

	CARGA

	TRANSPORTE MARÍTIMO CON CUARENTENA POR FRÍO EN TRÁNSITO

	Mandarinas	Naranjas	Limones
Índice de color 1000 a / L b	> 6	> 6	< -1.5
% Deformación 10 Nw	< 5	< 2	< 1
º Brix / g cítrico / 100 ml	< 14	< 11	1.3 – 1.5

Recomendaciones para el tratamiento de desverdización de mandarinas y naranjas de España exportadas a UE, EEUU o Japón.

Índice de color inicial IC=1000.a/L.b	UE		USA-JAPÓN
Índice de color inicial IC=1000.a/L.b	Mandarinas	Naranjas	Mandarinas	Naranjas
IC < -13	No conveniente	No conveniente	No conveniente	No conveniente
-13 > IC < -5	72 h con Et	No conveniente	48-72 h con Et	No conveniente
-5 > IC < +3	48 h con Et 72 h sin Et	72 h con Et	48-72 h sin Et	48-72 h sin Et
IC > +3*	24 h con Et 48 h sin Et	24 h con Et 48 h sin Et	24 h sin Et	48 h con Et 72 h sin Et

En el caso de limones, el índice de color 1000·a / L·b previo a la cuarentena, no debe ser superior a -1,5 para evitar sobre coloración en destino. El índice de madurez en la recolección, no debe ser superior a 11 en naranjas ni a 14 en mandarinas, para evitar que el aumento previsible del mismo durante el transporte y comercialización, conlleve sabores insípidos. Para asegurar una buena firmeza final, la textura inicial en la cosecha, medida como porcentaje de deformación ecuatorial al aplicar 10 Nw de fuerza, no debe ser superior a 2% en naranjas, 1% en limones y 5% en mandarinas.

TRATAMIENTOS QUÍMICOS RECOMENDADOS

Duchadora……………………………Imazalil 500-700 ppm

TBZ 1200-2000 ppm
Cera el agua…………………………(Polietileno, abeja, carnauba, candelilla)

+ 2 - 4% goma laca

El contenido total en sólidos totales no debe sobrepasar el 10-12%.

Fungicida incorporado a la cera…...Imazalil 2000-4000 ppm

TBZ 5000-7000 ppm

NORMATIVA PARA TRATAMIENTOS DE CUARENTENA POR FRÍO A EEUU (2003)

En tránsito en bodegas frigoríficas o contenedores

Mandarinas y naranjas
- 1.1ºC 14 días
- 1.6ºC 16 días
- 2.2ºC 18 días
  
  Si se sobrepasa una de estas temperaturas,se pasa a la escala siguiente.
Limones
- No se exige tratamiento.

OTRAS RECOMENDACIONES PARA LA MANIPULACIÓN

	Calibres comerciales	Envases
Mandarinas	54-78 mm (1, 2, 3)	Cajas de madera de 10 y 2,3 kg
Naranjas	70-96 mm (2, 3, 4, 5, 6)	Cajas abiertas de cartón de 16 kg
Limones	53-78 mm (2, 3, 4, 5)	Cajas abiertas de cartón de 16 kg

Palets exentos de microorganismos

Preenfriamiento hasta 1ºC en menos de 48 horas

Renovación de aire: 1 renovación / hora