1. Consideraciones preeliminares.

2. Estado fenológicos del manzano.

3. Estado fenológicos del peral.

4. Órganos vegetativos y de fructificación.

5. El fruto.

6. Composición de los frutos de pepita.

7. Desarrollo fisiológico.

8. Maduración.

9. Normas de Calidad.

10. Texto interpretativo de la norma de calidad de los frutos de pepita.

11. Texto interpretativo respecto de las categorías de calidad de los frutos de pepita.

12. Cuadro interpretativo respecto de las categorías de calidad de los frutos de pepita.

13. Otras disposiciones de la Norma de calidad de los frutos de pepita.

14. Cuadro comparativo resumen de la norma.

15. Criterios de coloración para manzanas.

16. Criterios de Russeting para manzana.

17. Lista de variedades de manzana de variedades grandes.

18. Lista de variedades de pera de verano y de fruto grande de mesa.

19. Influencia en la calidad de factores no específicos de la Postcosecha.

20. Recolección y transporte.

21. Recolección física de los frutos de pepita.

22. Preparación de la central.

23. Enfermedades de la fruta de pepita.

24. Alteraciones de la fruta de pepita.   

25. Plagas de la fruta de pepita.

26. Conservación de la fruta de pepita.

27. Condiciones de conservación de algunas peras y manzanas.

28. Depuradoras.

29. Análisis de peligros y puntos críticos de control.

30. Resumen visual de las fitotoxicidad y alteraciones en Manzano.

31. Resumen visual de las alteraciones en Peral.

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