LA RECOLECCIÓN Y EL TRANSPORTE

A partir del momento de la recolección, los frutos, son separados de su medio natural, para pasar, hasta su consumo, por circunstancias adversas, que van a influir de forma crítica, en la calidad final de los mismos.

El momento más decisivo para los frutos, es precisamente la recolección y actualmente, por la forma en que se hace, el mayor peligro físico para ellos.

Es necesario reflexionar, sobre los frutos que llegan al almacén, ya que todos, cuestan lo mismo y por desgracia, un porcentaje elevado, cuando pasan por las mesas de selección, se convierten en destrío.

La recolección puede realizarse:

• - demasiado precoz

• - demasiado tardía

• - en el período adecuado y con madurez suficiente.

1) CONSECUENCIAS DE UNA RECOLECCIÓN DEMASIADO PRECOZ

2) CONSECUENCIAS DE LA RECOLECCIÓN DEMASIADO TARDÍA

3) RECOLECCIÓN EN EL PERÍODO ADECUADO Y CON MADUREZ SUFICIENTE