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La calidad, en su sentido más amplio, podemos considerarla como un
compendio de calidades:
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- calidad organoléptica
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- calidad microbiológica
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- calidad nutritiva
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- calidad comercial
Al final, es el conjunto de propiedades
de los cítricos, que satisface las exigencias del consumidor.
La calidad organoléptica de un cítrico se refiere a: contenido en zumo,
aroma, índice de madurez, tamaño, textura, color, etc.
La calidad microbiológica, está referida, a la ausencia tanto interna
como externa, de hongos, bacterias y virus.
La calidad nutritiva, es el equilibrio de azúcares y ácidos, la cantidad
de vitamina C, la ausencia de semillas, cantidad de proteínas, etc.
La calidad comercial, está basada en la producción, confección,
conservación, transporte y distribución; o sea, todas aquellas
aportaciones a los frutos durante los procesos mencionados.
Todo ello, está condicionado por una serie de factores, que comentaremos más
adelante.
NORMAS DE CALIDAD PARA LOS
CÍTRICOS SEGÚN REGLAMENTO CEE Nº 920/89
1) DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
2) DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD
3) DISPOSICIONES RELATIVAS AL CALIBRADO
4) DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS
TOLERANCIAS
5) DISPOSICIONES RELATIVAS A LA
PRESENTACIÓN
6)
DISPOSICIONES RELATIVAS AL
MARCADO
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