En este tema, analizaremos en diferentes apartados, el origen de las
enfermedades y alteraciones fisiológicas con los problemas más importantes que
producen, en nuestras zonas de
producción de fruta de pepita.
Para ello comentaremos los
siguientes apartados:
1.- Enfermedades
originadas por parásitos de campo.
2.- Enfermedades de conservación.
3.- Alteraciones fisiológicas más importantes.
23.1. ENFERMEDADES
ORIGINADAS POR PARÁSITOS DE CAMPO
Son producidas por hongos,
en los que las esporas, provenientes de una reproducción sexual o asexual,
se desarrollan en campo y sus efectos, persisten durante la conservación
de los frutos. Entre las más importantes citaremos:
A.- Enfermedades que
afectan a hojas, ramas y/o frutos.
B.- Enfermedades que afectan a las ramas y originan, podredumbres
latentes en conservación.
C.- Enfermedades que afectan a los frutos.
23.2. ENFERMEDADES DE
CONSERVACIÓN
Son aquellas, en las que,
se puede observar su desarrollo, durante la conservación y pueden ser
originadas por:
23.3. ALTERACIONES
FISIOLÓGICAS MÁS IMPORTANTES
Conocidas también como
fisiopatías, tienen su origen en la dependencia del fruto, de factores
pre-recolección y post-recolección, aunque a veces, resulta difícil su
clasificación, por la interacción entre ellos. Entre los factores pre-recolección
citaremos:
y entre los de post-recolección:
-
La manipulación en las Centrales.
-
Condiciones deficientes de estocaje.
-
Daños producidos por productos químicos.
-
Daños producidos por la temperatura, en variedades sensibles.
El control de todos estos
factores y sus técnicas, se justifican, por la pérdida de calidad, tanto
externa como interna de los frutos, que influye directamente, en su
comercialización y rentabilidad.
Este tipo de alteraciones, no tienen nada que ver, con los patógenos que
se desarrollan en los frutos, pero si pueden ser la base, que facilite
su asentamiento.
23.4. CRITERIOS PARA EL
RECONOCIMIENTO DE LAS ENFERMEDADES
Una determinación correcta,
de la mayor parte de las podredumbres, es posible llevarla a cabo,
observando el aspecto de la alteración y las características de las
fructificaciones, que cada una de ellas produce.
También se puede provocar, la aparición de las fructificaciones, poniendo
el fruto podrido en atmósferas saturadas, mantenidas a temperaturas
alrededor de 10ºC. Las temperaturas superiores, favorecen las mezclas de
podredumbres y falsean la determinación.
Criterios relativos al Podrido.
Entre los más importantes citaremos:
El Color
Es un criterio, a
veces, difícil de utilizar, debido a su variación, en función del
color del fruto podrido. Se pueden establecer dos grupos
constituidos por:
-
Podridos de color marrón oscuro o negro.
-
Podridos más claros, en la mayoría de los casos, mezclas de marrón
o beige.
La Consistencia
La consistencia de la
parte afectada por una podredumbre puede ser:
-
Húmeda y blanda: la carne del fruto, aparece como licuada y si se
pretende coger el fruto, éste se rompe (Penicillium).
-
Seca: si se corta la carne afectada, no aparece líquido en el
corte del fruto.
-
Dura: cuando el fruto afectado, conserva su forma inicial (Monilia fructigena).
-
Blanda: la zona afectada, se hunde por efecto del podrido (Trichoseptoria
fructigena).
La Forma
En cuanto a la forma,
de las zonas afectadas por una podredumbre, puede ser:
-
Regular: se trata normalmente de podridos circulares, que se
extienden desde un punto de infección, normalmente heridas o
lenticelas.
-
Irregular: cuando la progresión sobre el fruto, de la patología,
se produce con distinta intensidad, en diferentes direcciones.
Otras características
Englobado en este
punto comentaremos:
-
El contorno del podrido, que puede estar bien delimitado o difuso.
-
Las variaciones de color, con frecuencia, el color de la zona
afectada, es diferente en el centro, que en el resto.
-
Amargor o acidez
de la pulpa del fruto podrido, que adquiere un sabor
diferente (Trichotecium roseum, Botrytis)
-
Evolución, lenta o rápida.
23.5. CRITERIOS RELATIVOS
A LAS FRUCTIFICACIONES DE LOS PATÓGENOS
Citaremos como
interesantes:
La Forma
-
Forma definida, concretada en pequeñas masas redondeadas,
pústulas y pequeñas almohadillas de micelio.
-
Forma mal definida, micelios sin formación especial
El Color
En este caso, el criterio es bueno, ya que el patógeno, muestra
sus esporas y según su color, podemos reconocer la causa del
podrido.
Otras características
-
Presencia de mucílago, compuesto por gotitas viscosas con
aspecto lacado o seco (Gloeosporium)
-
Esporulación pulverulenta, de forma que soplando sobre las
esporas, estas se dispersan en el aire (Penicillium, Botrytis, etc.)
Sphaeropsis malorum.
A. ENFERMEDADES ORIGINADAS
POR PARÁSITOS DE CAMPO
B. ENFERMEDADES DE
CONSERVACIÓN