El Russeting, es un defecto,
que aparece en los frutos de ciertas variedades de Peras y Manzanas, que
conduce a la depreciación visual de la calidad.
Sin embargo, hay variedades
afectadas en su totalidad por Russeting, como la Pera Beurré Bosc y la
Manzana Golden Russet, apreciadas en los mercados, precisamente, por esta
característica.
Origen del Russeting en el
fruto:
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Si la cutícula del fruto
se daña mecánicamente por la razón que sea, poco después de la
floración, una estructura de cicatrización, ocupa el lugar de las
células destruidas y forma una capa acorchada, con dibujos bien
delimitados en la parte exterior del fruto.
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Si las células epidérmicas
subyacentes, se dividen demasiado rápido, causando la rotura de la
cutícula, se inicia, una suberización del cambium, en la zona epidérmica
más baja y se desarrolla la suberización. Después de su formación
inicial, las células afectadas empujan hacia el exterior , la cutícula
se desprende y la zona suberizada, se convierte en la de protección del
fruto.
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Agresiones externas de
distinta índole, pueden romper la continuidad de la epidermis y alcanzar
las capas epidérmicas o el parénquima del fruto.
Favorecen la aparición de este
defecto:
y sobre todo, la Sensibilidad
Varietal
Variedades sensibles
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Peras:
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Conferencia.
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Williams.
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Abate Fetel.
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Decana de Comicio.
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General Leclerc.
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Manzanas:
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Grupo Golden Delicious.
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Fuji.
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Reineta Blanca.
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Gala.
Control del Russeting
Debemos tener en cuenta que no
hay ningún producto ni mezcla de productos que podamos utilizarlos como
curativos.
Si que se puede reducir su
aparición aplicando, en los meses que siguen a la floración:
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Productos neutros o que
tienen un efecto reductor del Russeting.
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En Golden, el Azufre y las
especialidades a base de Azufre, mezclado con fungicidas, así como las
Giberelinas, permiten reducir el Russeting en esta variedad.
Russeting Peduncular
Russeting Lenticelar
Russeting Reticular
Russeting Reticular en la zona calicina