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ALTERACIONES DE LA FRUTA DE PEPITA - PARDEAMIENTO INTERNO POR BAJAS TEMPERATURAS - |
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24.17. PARDEAMIENTO INTERNO POR BAJAS TEMPERATURAS
Esta alteración, puede observarse tanto en manzanas como en peras.
Se manifiesta, como un pardeamiento de la zona media de la pulpa del fruto, que se extiende en todos los sentidos.
La textura es acuosa y blanda, pero no aparecen deformaciones externas.
La fisiopatía, aparece en conservaciones cercanas a los 0ºC, con frutos muy maduros.
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