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MANZANA -
FACTORES DE CALIDAD |
1. GRUPO JONAGOLD
| Variedades Grupo JONAGOLD | ||
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| Jonagold | Morren’s Jonagored | Jomured |
1.2 CARACTERÍSTICAS DEL GRUPO.
1.3 SENSIBILIDAD A ENFERMEDADES PLAGAS Y ALTERACIONES.
La variedad Jonagold, procede de un cruce de Golden Delicious x Jonathan seleccionada en 1943.
Esta variedad bicolor, se desarrolló en el continente europeo y más concretamente en Bélgica, donde tuvo un desarrollo espectacular en los años 80.
Jonagold no se adapta, a las condiciones de las zonas cálidas, de los países del sur de Europa y su cultivo, en ellos, es casi testimonial.
Los principales inconvenientes en estas zonas cálidas son: la falta de color y dureza y la sensibilidad a los golpes de sol.
Tipo de árbol.
El árbol es de vigor mediano, próximo a Golden Delicious.
El porte es erecto y se abre progresivamente, con la entrada en producción. Tiene ramificaciones abundantes y ángulos de inserción abiertos. Los primeros años, debido al fuerte crecimiento, la fructificación en madera el año, es importante.
La entrada en producción es rápida y la producción elevada. Se han observado alternancias, después de años de producciones elevadas.
La mejor calidad de frutos, se corresponde con la que se produce sobre brindillas coronadas.
Frutos.
El fruto es bicolor, de intensidad y tipo variable, según las variedades, la edad del árbol y la posición de los frutos en el árbol.
La cara expuesta a la luz, tiene un color rojo-naranja, con estrías poco resaltadas, la cara opuesta es de color verde y al madurar vira a amarillo.
El fruto, tiene lenticelas visibles, de color claro.
El color, es el principal criterio, de calidad para Jonagold. Una coloración deficiente, ocasiona una depreciación importante de su valor comercial, más manifiesta, cuando hay sobre-producción, igual que en otras variedades bicolor, a medida que el árbol envejece, el color disminuye y es frecuente observar la regresión del color, en frutos, ramas y árboles.
El calibre es homogéneo y grande y en años de poca producción, excesivo para nuestros mercados.
La forma es redonda, cónica y bastante regular. El pedúnculo es medianamente alargado y duro.
La pulpa es de color blanco-crema, jugosa y medianamente consistente, sensible a las manipulaciones, por la falta de firmeza, de buen contenido en azúcares y mediana acidez, así como el contenido en aromas.
Buena calidad gustativa, destacando el equilibrio azúcares-ácidos, que hace, que estos frutos sean muy apreciados, en el norte de Europa.
En climas cálidos, si la recolección se retrasa por falta de color, aparecen problemas de falta de firmeza y de descomposición interna.
Recolección.
La recolección debe realizarse en varias pasadas. Con frecuencia, su fecha debe adelantarse a la que sería la óptima, para una mejor coloración, debido a que ello nos produciría problemas de falta de firmeza y de caída anticipada de frutos.
Un buen indicador, de la fecha óptima de recolección, es el viraje del color verde de fondo a amarillo, aunque para una buena conservación, el color de fondo debe ser verde.
La recolección, se debe realizar en 2-3-4 pasadas, para obtener, la coloración mínima exigible por el mercado.
Conservación.
En frío normal puede, alargarse hasta 120 días y en atmósfera controlada y ULO hasta 240 días. A partir de abril, los frutos pueden manifestar escaldado, si los contenidos de CO2 y O2 son muy elevados.
Consideraciones agronómicas
- Poda: La poda, deberá favorecer la buena iluminación de los frutos, sin dejarlos demasiado expuestos, para evitar posibles golpes de sol.
Debe realizarse, una simplificación de ramas y se favorecerá la emisión de brindillas, donde se obtienen los frutos de mejor calidad.
La poda en verde, tiene como objetivo, eliminar brotes demasiado vigorosos y mejorar el color.
El arqueamiento de las ramas, los primeros años, permite equilibrar el árbol, más rápidamente y favorecer la entrada en producción.
Ante el riesgo de alternancia, es aconsejable retrasar la poda de invierno, para poder distinguir los botones de flor y así ajustar la severidad de la poda.
- Floración: La floración, se produce ligeramente anticipada o coincidente con la Golden Delicious.
- Polinización: Se recomienda la utilización de dos variedades polinizadoras. Como polinizadores pueden utilizarse: Red Delicious, Gala, Granny Smith, Elstar y Reina de Reineta.
- Aclareo: El aclareo, es imprescindible, para la regulación del árbol y para evitar la alternancia, el hecho de ser triploide, le confiere una buena respuesta al aclareo químico, que puede complementarse, con un aclareo manual.
1.3 SENSIBILIDAD A ENFERMEDADES PLAGAS Y ALTERACIONES
Grupo muy sensible al Oidium y poco sensible al moteado.
| Cultivar de referencia: | Cultivares destacados: |
| Jonagold | Jomured |
| Morren’s Jonagored |
| Jonagold Standard - Calidad "I" | ||||
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Totalmente rojo rubor |
75% rojo rubor |
75% rojo granado |
30% rojo rayado |
<30% rojo rayado |
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Jonagold Standard - Defectos y calidades inferiores |
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10% rojo pálido |
<10% rojo |
Sin color |
Sobremaduro ligero |
Golpe de sol ligero |
| Jonagold - Calidad "I" | ||||
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Totalmente rojo oscuro |
75% rojo rubor |
>50% rojo rayado |
50% rojo rayado |
>50% rojo rayado |
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Jonagold - Defectos y calidades inferiores |
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10% rojo pálido |
Rojo pálido / Sobre maduro |
Rojo pálido / Inmaduro |
Sobremaduro ligero |
Golpe de sol ligero |
