|
ALTERACIONES DE LA FRUTA DE PEPITA - ESCALDADO - |
|
24.10. ESCALDADO
El escaldado, es junto con el Bitter Pit, la fisiopatía más importante, de la conservación de los frutos de pepita. Se manifiesta únicamente, en frutos conservados en frío, agravándose, con la exposición de los mismos, a temperatura ambiente. El oscurecimiento de la piel, sólo afecta normalmente, a la epidermis del fruto, y en casos muy avanzados, también a la pulpa. La alteración, se desarrolla principalmente, en las áreas verdes o amarillas del fruto. Se pueden considerar diferentes tipos de escaldado:
|
